【材料】・れんこん 太いのなら10cmほど、細いのなら15cmほど・人参 1本・こんにゃく 2/3枚 下ゆで・車麩 3枚 水でもどして搾っておく。・昆布 2cm角で5枚くらいを1.5カップくらいの水に浸けておく。・にんにく 1かけ すりおろし・塩麹(塩分15%) 大さじ1.5～…

材料 こんにゃく …… 1枚 れんこん …… 150グラム 昆布だし …… 300cc 酒 ……大さじ2 しょう油 ……大さじ2 みりん ……大さじ2 酢 ……大さじ1/2 チリパウダー ……小さじ1/3 菜種油 …… 小さじ1（テフロン加工の鍋なら不要） 刻みねぎ …… 適宜（あれば） 作り方 水300cc…

材料 菜の花 …… 1束 舞茸 …… 1株 塩麹 …… 大さじ2 からし …… 小さじ2 しょう油 …… 小さじ2 塩 …… 小さじ1 作り方 菜の花はよく洗って根元を2センチほどカットしておく。舞茸は石突きを落として食べやすいサイズにカットしほぐしておく。ボールに塩麹、からし…

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丸大根 さつま芋 にんじん 蕎麦の実 しょうが 干ししいたけ（あれば） 昆布出汁、酒、醤油で炊き合わせる。ごぼうや蓮根など、野菜は何でも良いけど、さつま芋は入れると美味しい。 別バージョンでこんなのも有り。

茹でたブロッコリー 1個 オリーブの実 5個くらい オリーブの漬け汁 大さじ1.5～ 梅干し 適量 和えたら出来上がり。

【材料】 かぼちゃ 1/4個 食べやすい大きさに切る 塩 少々 クミンシード 小さじ1/3くらい 生姜 みじん切りで大さじ1 塩麹 大さじ1 水1カップ アーモンド 20粒 粗く刻む すりゴマ 大さじ3 オプション 酒粕 小さじ1～ ネギ 小口切り 大さじ1～ 【作り方】 鍋に…