ごぼうにひたひたの水と梅干しを入れて柔らかくなるまで煮る。少なめの梅干しで煮始めて、味をみながら調整。ごぼうのアクと梅干しが一緒になると、驚きの甘みが。まるでみりんを入れて煮たような味になる。

にんじんのスープ、ごぼうのポタージュ | つきももブログ - 楽天ブログ